OIGNONS FARCIS

Choisissez de

les, coupez- ies^ur ^gouttez-les et videz-les, en

pen,d lint ™"une d’oufle enveloppe. Emplissezne laissant qnune , f rn;s (naae 262), assai-

les avec un hachis de po rc fra^l [page^

sonnez avec sel, eP*° ’ drez av’ec de la panure, pignons haches. Sa p d casserole plate, Rangez-les sur le de beurre;

ttÆetVS^l^ cuire avec feu

dessus, feu dessous.

navets glaces.

Tournez 3 | ^mtnutoTrèau” ialée;

faites-les re-

LÉGUMES

venir un quart d’heure ; mouillez à hauteur avec du bouillon ; faites réduire le liquide de moitié ; retirez-les alors sur le côté et finissez de cuire avec feu dessus, feu dessous, en arrosant de temps en temps. Servez-les, arrosez-les avec leur jus.'— Des navets ainsi cuits peuvent être servis avec une sauce brune ou blonde, ou une sauce béchamel.