CHOU ROUGE, AUX POMMES

, ^miacez un chou rouge, en retirant les côtes et feuilles dures. Mettez de dans un poêlon en terie, avec un oignon haché, un peu d’eau et un peu de vinaigre. Cuisez-le à 1 etuvée. A moitié d<

cées^finissez^2 1 pommes ai^res^ Pelées et émin cees . finissez de les cuire ensemble; assaisonnez

Au dernier moment, liez avec un morceau de beurre manié, et finissez avec un filet de vinaigre.

On ne doit pas cuire les choux rouges dans une casserole étamée, car ils viennent bleu.