POMMES DE TERRE AU FROMAGE

Pelez des pommes de terre de Hollande ; coupez-les en tranches minces ; essuyez-les bien avec un finge. — Beurrez grassement une casserole épaisse ou une cocote en fer. Rangez au fond du vase une couche de pommes de terre, assaisonnez avec sel etpoivre ; saupoudrez avec du fromage de Gruyère râpé, arrosez avec du beurre, et recommencez l’opération jusqu’à ce que le vase soit plein. Cuisezles une heure et demie, au four ou sur des cendre:: chaudes, avec feu dessus, feu dessous. — Si c’est dans une casserole ; renversez les pommes de terre sur un plat; si c’est dans une cocote servez-les sur table, dans le vase même.