TARTELETTES AUX PECHES

Foncez des moules à tartelette avec de la pâte sucrée ; remplissez-les avec du riz à la crème bien tendre, et faites les cuire au four. Retirez le dessus du riz qui est sec, masquez le restant avec ^une couche de marmelade, et posez une demi-pêche dessus, en compote, sans peau ; nappez-les avec du sirop très-épais, et servez,