GATEAUX DE FLANDRE

Mettez dans une terrine 500 grammes de sucre,] o œufs et 6 jaunes, un grain de sel, 100 grammes de beurre, une pincee de zeste haché ; travaillez 5 minutes avec une cuiller; ajoutez 120 grammes de ferme ; puis encore 3 œufs et 3 jaunes, et enfin • Mânes fouettes, une poignée de raisin de Corinthe cuillerées de cédrat confit coupé en peins des. Versez 1 appareil dans des moules a flan, beurres; cuisez a four doux. - Quand la pâte est cui.e, retirez-la, humectez-la vivement avec de la dorure et masquez aussitôt avec des amandes hachees ; saupoudrez de sucre et remettez au four pour faire glacer.