GATEAUX DE VOYAGE

25-° grammes de sucre avec 12 jaunes If Un demiTzeste de citron ; quand l’appareil est mousseux, ajoutez 12 cuillerées de mie de pain fraîche et râpée ; puis 12 blancs d’œuf C r \r~. üulsez 1 appareil sur plaques beurrées, oA«a»n^SeS mmces’ et à four doux ; coupez ensuite ces îr aV65 couPe~pâte rond, masquez

appnnrîîf i e? la marmelade d’abricots, et accouplez-les de deux en deux.

GATEAUX SECS, A l’ANIS.

Battez 5 œufs entiers dans une bassine ; ajoutez

IbuetfprPn11163 d?i .sucre„en Poudre; continuez à lo etter 1 appareil jusqu’à ce qu’il soit bien mous-

seux. Ajoutez alors 500 grammes de farine tamisée-

J“P°-ant peu à peu, en même temps qu’une , nc.e d ams en grains (anis vert). — Mettez appareil dans une poche à douille; couchez-le en ond, sur des plaques graissées avec de la graisse

de rognon de veaudissoute. ®

Tenez une heure la plaque à l’étuve tres-douce; cuisez ensuite à four modère.