TARTE AU RIZ

Cuisez du riz comme pour le gâteau de riz ; mêlez-lui 4 œufs entiers, 2 blancs fouettés, un peu de zeste râpé, et 6 cuillerées de fruits confits coupés en dés. Versez-le dans un plat à tarte, beurré ; saupoudrez de sucre, et cuisez 35 minutes au four, dans un plafond avec un peu d’eau chaude, au fond.