TARTE AUX POMMES DANS UN PLAT

Pelez une dizaine de bonnes rainettes ou calvilles ; divisez-les en quartiers, pelez-les, et cou-

pez chaque quartier en tranches épaisses. Mettez-les dans une terrine, saupoudrez-lesavec de , . , la cassonnade ; lais-

sez-ies ainsi un quart d’heure.

Prenez un plat à gratin rond, en métal; mounlez-en les bords; rangez les pommes en dôme sur le centre, ajoutez 3 clous de girofle et de la cassonnade.

Faites une large abaisse en feuilletage ou rognures de feuilletage ; avec cette abaisse, couvrez le dôme et les bords du plat, appuyez la pâte sur les bords, mouillez, et entourez le dôme avec une bande de pâte roulée en corde avec les mains, sur la. table; mouillez légèrement le dôme avec le pinceau; saupoudrez-le avec du sucre et cuisez 50 minutes à four doux.