TARTE AUX GROSEILLES ' VERTES

Prenez des groseilles qui ne soient pas mûres c est-a-dire encore fermes, triez-les, et rangez-les par couches dans un plat à tarte, en saupoudrant

chaque couche avec du sucre en poudre ou de la cassonnade , versez au fond un peu d eau froide.

Masquez les bords du plat a tarte (p. cvi) avec une bande de pâte sucrée ; humectez-la au pinceau et couvrez la tarte avec une large abaisse de la même pâte, en formant le dôme Coupez la oâte à ras des bords; ciselez-la avec le couteau. Humectez le dôme avec un peu d’eau, ei saupoudrez avec une poignée de sucre en poudre. Cuisez 40 minutes à four doux.

tarte de prunes noires

Pelez des prunes noires, sans retirer le noyau ; rangez-les en dôme, par couches, dans un plat a tarte en saupoudrant chaque couche avec au ^crë ou de la cassonnade ; ajoutez 2 clous de o-irofle ou un morceau de cannelle. Masquez les h o rds du plat avec une pâte sucree, couvrez avec la même pâte, humectez-la avec de 1 eau ou du blanc d’œuf; saupoudrez avec du sucre, etcuisez à four doux. — On opère de meme pour une tarte de mirabelles et de reine-Claude, mais sans peler

les fruits.

tarte aux prunes a la ménagère.

Prenez chez le boulanger 5 à 600 gram. de pâte à uaS^nondevée ; mêlez-lui un œuf, .100 gram. j ’ I ,inP noicnée de sucre. Laissez-la let 2 heu P-? étalez-la mince et rende sur une tourtière, en formant un petit ref nrH saupoudrez sa surface avec du sucre, et

b vendes nrunes noires, sans noyaux,

masquera avec des Pru saupoudrez en-

core avecrun peu d^sucre, Si cuisez 35 minutes à four doux.

PATISSERIE : QUISCHES