BOULES DE NEIGE

Préparez de la pâte comme pour les roussettes. Coupez-la en rubans minces de la largeur du doigt, enlacez-les, et mettez-les dans des boules à cuire les légumes; fermez ces boules solidement, plongez-les dans la friture, et cuisez 12 à 15 minutes. Egouttez-les, ouvrez les moules, sortez-en les gâteaux, roulez-les dans le sucre fin.