POMMES AU RIZ

Coupez 4 grosses calvilles ou reinettes en quartiers ; cuisez-les 5 minutes à l’eau ; égouttez une partie de l’eau; ajoutez du sucre et finissez de les cuire sur le côté du feu. — Cuisez au lait 250 grammes de riz blanchi à l’eau. Quand il est à peu près, cuit, sucrez-le ; parfumez-le au zeste, cannelle ou vanille; 10 minutes après, ajoutez un morceau de beurre; dressez-le sur plat avecles pommes autour.