SOUPE JULIENNE AUX ŒUFS POCHES

Préparez une soupe julienne comme il est dit précédemment. Faites pocher autant d’œufs frais qu’il y a de convives à table; tenez-les à 1 eau froide jusqu’au moment de servir; mettez-les alors dans un plat creux, et arrosez-les avec du bouillon chaud ; envoyez-les dans le plat en même temps que la soupière.