BEIGNETS D^ABRICOTS, PECHES ET BRUGNONS

Divisez les fruits en quartiers ; pelez-les, mettezïes dans un plat, saupoudrez-les avec du sucre en poudre, arrosez avec quelques gouttes de rhum ou marasquin ; 10 minutes après, egouttez-les, roulez-les vivement dans de la poudre de biscuit ou

ENTREMETS CHAUDS

des jnacarons écrasés ; trempez-les ensuite dans la. pâte à frire et plongez à grande friture chaude. Egouttez et saupoudrez de sucre,