BEIGNETS DE FEUILLES DE VIGNE

Cueillez de jeunes feuilles de vigne, tendres, pas trop larges, quand elles ne sont pas encore bien vertes.Coupez-les rondes, et masquez-en la moitié avec une couche de crème à beignets (page 453) ou de marmelade de fruits ; couvrez avec tes autres feuilles; puis trempez-les dans de la pâte à frire page 46)" et plongez-les à friture chaude. Quand la pâte est sèche, égouttez et saupoudrez de sucre.