PAIN PERDU, A L’ABRICOT

Coupez des tranches de mie de pain de cuisine d’un demi-doigt d’épaisseur; sur ces tranches, coupez 20 ronds de 4 à 5 doigts de large. Masquezles d’un côté avec une couche de marmelade d’abricots, et collez-en 2 ensemble. Battez 3 œufs, mêlez-leur un peu de sucre et un décilitre de crème crue ; avec cette crème, arrosez les ronds pour les imbiber des deux côtés. — Chauffez du beurre dans une casserole plate, égouttez les croûtes, et rangez-les dedans; faites-les frire de belle couleur, des deux côtés. Egouttez-les, roulez dans du sucre en poudre, et servez avec un sabayon.