GATEAU DE NOUILLES

Prenez 300 grammes de nouilles émincées, plongez-les dans trois quarts de litre de lait bouillant; cuisez-les jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbe; ajoutez 2 poignées de sucre en poudre et un peu de zeste, retirez-les du feu, tenez-les 10 minutes couvert. Mêlez-leur alors un morceau de beurre et 5 œufs entiers. Retirez le zeste, et versez 1 appareil dans un moule beurré et pané ou dans une tourtière à rebords {pageXCll): cuisez 10 minutes à four modéré.