SOUPE RIZ-JULIENNE

Le riz-julienne est un mélange de riz en semoule et de légumes secs, fabriqués par la maison Groult. Ce produit convient pour être employé par les ménagères, en l’absence de légumes frais ou dans les cas pressés. L’apprêt est facile et bref : en une demi-heure on peut obtenir cette soupe, soit au bouillon, soit au lait, soit simplement à l’eau. Il faut 5 cuillerées de semoule pour chaque litre de liquide. Si on prépare la soupe au bouillon, on délaye la semoule à froid ; on fait bouillir, en remuant, on cuit de 20 à 30 minutes, sur le côté du feu ; on assaisonne de bon goût et on sert. Si on la prépare au lait ou à l’eau, on peut la lier.