CRÈME GLACÉE AUX FF AISES

Prenez la valeur de 8 à 9 feuilles de gélatine clarifiée, mêlez-luiundé cilitre de sirop.

Passez au tamis 250 gram de fraises fraîches.

mêlez à cette purée, 250gram.de sucre en poudre,

2 cuillerées de sucre à l’orange et le jus d’une orange; versez dans un poêlon d’office; ajoutez peu à peu la gélatine clarifiée, liquide et froide. Tournez l’appareil sur la glace pilée; retirez-le aussitôt qu’il commence à se lier et mêlez-lui un demi-litre de crème fouettée et ferme. Versez l’appareil dans un moule à gelée entouré avec de la glace pilée. Une heure après, démoulez.

On peut préparer ainsi des crèmes avec toutes les purées de fruits.