PETITS PÂTÉS RUSSES AUX CAROTTES

Coupez des carottes en petits dés : un quart de lit™ - laites -les blanchir 5 minutes; egouttez-les. et faites-les revenir avec du beurre et 0^0^r»hé • ouisez-les avec un peu de bouillon,

le centre avec une petite partie de 1 ap par ^ terminez comme il est dit pour les petits palus

CUISINES ÉTRANGÈRES

ia choucroute; puis rapprochez les bords pour les souder en dessus; pincez-la ensuite, et rangez les pâtés sur une tourtière; dorez-les et cuisez-les 20 minutes à four doux : — ces pâtés doivent avoir la forme d’un petit bateau renversé.

petits pâtés à là polonaise (hors-d’ œuvre chaud).

Préparez un petit hachis de bœuf, de volaille ou de gibier ; assaisonnez et mêlez-lui 2 cuillerées d’oignon haché, revenu avec du beurre; liez avec un peu de sauce serrée, et laissez refroidir. Faites des petites abaisses rondes, avec de la pâte brisée ; garnissez-les sur le centre avec une petite partie d’appareil, mouillez la pâte, et rapprochez-en les bords sur le milieu, pour les souder et les pincer. Rangez-les sur une tourtière, dorez et cuiseï 20 minutes au four.