KASCHE DE SARRASIN A LA RUSSE

Ce qu’on appelle kasche en Russie, c’estdela semoule de sarrasin plus ou moins fine. On la cuit à 1 oau salée, au bouillon gras ou au bouillon de champignons secs. Il suffit de laisser tomber la semoule dans le liquide, en remuant. On la cuit trois quarts d’heure à feu doux ou au four. Le kasche doit être tout à fait à sec et consistant. On le finit avec un morceau de beurre.