SOUPE A LA BONNE FEMME

Prenez 2 oignons, un poireau, un petit chou frisé une poignée de feuilles d oseille, propres; Emincez oignon et poireau; faites-les revenir avec du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient dores. Ajoutez le chou émincé; faites-en réduire 1 humidité et mouillez avec 2 litres d’eau chaude ou avec de la cuisson de legumes secs : haricots ou lentilles ; aioutez 2 pommes de terre crues pelees, émincées. Au premier bouillon, retirez sur le cote; cuisez 20 minutes, ajoutez sel, une pincee de sucre et les feuilles d’oseille emmcees. Cinq minutes après, liez simplement la soupe avec un morceau de beurre divisé. Fimssez-la avec une pincée de poivre et une pointe de muscade. Servez ainsi ou avec du pain coupé.