SOUPE DE POITRINE DE VEAU, A L’ESPAGNOLE

Préparez un petit pot-au-feu avec un morceau de poitrine de veau, sel, eau, légumes et racines, 2 ou 3 chorisos et un demi-litre de pois chiches ( garbanços ), ramollis. Quand la viande est cuite,

CUISINES ÉTRANGÈRES

passez le bouillon dans la soupière; ajoutez une partie de la poitrine, les saucisses coupées, et les garbanços ; dégraissez et servez.