SIROPS

giron pour compote.. - Mettez 500 grammes de sucre »n pain ^Aans un poêlon rouge; mouillez avec 3 décihti-es l’eau tiède; un quart d’heure après, mettez-le sur Je feu, faites bouillir, et retirez sur le côté ; ajoutez le jus d un ciiron; 12 à 15 minutes après, écumez bien; ajoutez une pmv'.ée le zeste, et passez au tam»s fin ou à la serviette.

, . ... __ Voici comment se divisent les cois-

sonfdTsücre, et dans l’ordre qu'elles se produisent à mesure

^.dTera^IàK’és,» suffit d'uu. minute d'é-