ÉCONOMIE DOMESTIQUE I NETTOYAGES

pulvérisées et passées ; à défaut, on emploie du grès humecté avec un peu d’eau, en frottant avec un bouchon ou un morceau de bois.

Nettoyage de» fourneaux en fer. — Les fourneaux en fer doivent être nettoyés tous les jours, avant d’allumer le feu.

On frotte d’abord le dessus et toutes les parties noires avec un linge ordinaire, afin d'enlever la graisse ; on frotte ensuite avec une petite brosse, imbibée avec un peu d’eau et de la mine de plomb ; on frotte ensuite avec une petite brosse sèche afin de lui donner du brillant.

On frotte les parties en fer poli simplement avec de la toileémeri ou avec un morceau de papier de verre qu’on trouve chez tous les épiciers. 4

Nettoyage de» casserole» en fer-blanc. On lave

simplement le fer-blanc à l’eau tiède; quand il est sec, on le frotte avec du blanc d’Espagne. Quand on emploie des casseroles en fer-blanc, et qu'on éprouve de la difficulté à les nettoyer intérieurement, on fait simplement bouillir de l’eau dedans, mêlée avec de la cendre du foyer ou un grain de potasse.

Nettoyage de» ustensile» émaillé». On lave simple-

ment à l’eau chaude les ustensiles émaillés ; si on éprouvait de la difficulté, il faudrait les remplir avec une lessive et mettre le liquide en ébullition.

Nettoyage de i*argenterie. — Dans les cas ordinaires, on lave l'argenterie ou le ruoli dont on s'est servi, d'abord à l'eau bouillante, puis à l’eau chaude simplement, et on la frotte avec une brosse ; on la rafraîchit, on l'égoutte et on l’essuie avec une flanelle ou un linge fin ; on la passe ensuite à la peau souple. — Si l'argenterie est enduite de graisse, on la brosse avec du savon noir dissous à l’eau chaude. — Si les pièces sont maculées ou tachées, on les fait bouillir dans une lessive légère.

Une argenterie dont on se sert continuellement, doit de temps en temps être nettoyée au blanc d’Espagne humecté à 1 eau simple ou à l’esprit-de-vin : on enduit les pièces avec cette pâte, on laisse sécher, et on l’enlève avec une brosse douce ; on lave, on sèche et on frotte avec la peau souple.

Pour mettre l’argenterie à neuf, on la lave d’abord à l’eau de savon, puis on la frotte avec un tampon imbibé d'une pâte légère, formée avec du blanc d’Espagne, delà crème de tartre et de l’alun pulvérisés, délayés à l'eau ; on la sèche ensuite avec un linge fin, puis avec la peau.

Balayage de» appartements. — On balaye les pièces parquetées, avec un balai de crin; celles couvertes, d’un tapis, on les passe d’abord avec un balai de chiendent, puis avec ur. balai ordinaire, après les avoir saupoudrées de feuilles de. thé qui restent dans la théière.

«Linge d© table. — Le linge de table doit être en fil, les serviettes surtout : en coton, elles laissent des pluches sur les habits. — Tout le monde ne peut pas avoir du linge le plus fin , ceci est évident; mais les ménagères ne doivent pas perdre de vue qu’une table couverte avec du beau linge, bien blanc, bien propre, donne tout de suite bonne opinion de la tenue d'une maison.

La table doit toujours être couverte d’une large nappe, sur laquelle on étale un napperon. Les serviettes des convives doivent être simplement pliées et posées sur chaque assiette, marquant le couvert des convives.

Pour obtenir la barbe de capucin. — Au Commencement de l’hiver, prenez des plants de chicorée sauvage plantés en avril, arrachés de la terre et non coupés. Réunissez-les pour en former des bottes ; enterrez-les dans du sable, disposé dans une cave sombre, à température de 14 à 15 degrés; arrosez-les légèrement les premiers jours.

»é»infection — Dans une cuisine, l’infection se manifeste parfois dans le lavoir, mais c’est surtout dans les conduits et les bouches d’écoulement où elle est plus commune. Aussitôt qu’une infection se déclare, elle doit être détruite sans délai, afin de neutraliser son action malfaisante. Le désinfectant le plus usité, le plus facile à employer, c'est le chlore qu’on répand avec abondance et qu’on renouvelle souvent sur les lieux d’où émane l'infection. Dans quelques cas, on désinfecte à la vapeur du soufre brûlé et aussi avec du phénol.