MARS

MENUS DE DINERS DE RÉCEPTION

PO ü R 6 A 8 COUVERTS

Bouillon clair, à la crème d’œuf.

Croquettes de riz, farcies.

Filet de bœuf piqué.

Jardinière.

Pluviers rôtis, au jus.

Salade de saison.

Tarte à la crème.

Dessert, compote.

Soupe aux noques.

Saint-Pierre, s. aux œufs.

Pommes de terre.

Selle de veau, brai e.

Purée de navets.

Dinde rôtie, au jus.

Cresson.

Œufs pochés, p. d’asperges.

Crème au bain-marie. Dessert, confitures.

Soupe démarrons, au lard.

Paupiettes de veau.

Nouilles au jus.

Fricassée de poulets.

Gélinottes rôties, au jus.

Salade de saison.

Pannequets aux confitures.

Dessert, compote.

Soupe aux poireaux et p. det Canapés au caviar.

Petites bouchées de homard.

Bœuf bouilli, sauce raifort.

Choux braisés.

Poularde au risot.

Bécasses rôties, aux croûte»

Salade de céleri.

Gelée au rhum, gâteaux Dessert, compotes.