SOUPE AUX MORILLES

Hachez 400 grammes de morilles fraîches, bien propres; exprimez-en 1 humidité. Hachez un oignon, mettez-le dans une casserole avec du beurre, faites-le revenir ; melez-lui les morilles; cuisez jusqu’à ce que 1 humidité soit évaporée; saupoudrez alors avec une cuilleree de farine, et mouillez avec de 1 eau chaude ou du bouillon léger; ajoutez du sel, une pincee de poivre et un bouquet garni d aromates,

cuisez 25 minutes. ,

Enlevez le bouquet et liez avec une liaison de 3 jaunes d’œuf avec crème e.t beurre; cuisez la

SOUPES

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soz la soupe dessus. ^ ^ dlej ver-