SOUPE AUX BOULETTES DE PAIN

Prenez 125 grammes ‘ de ““ Uprimèz-en aussine, imbibez-la a 1 eau c ““ ùnePpetite casserole sitôt l’humidité; mettezdadans vm ^ cuiseZ

avec un peu de lj““ aant de façon à obtenir

quelques minutes en tou n ^ fen* assaisonnez

une pâte consistante , „;outez un œuf entier et avec sel, poivre, muscade, ajoutez u

SOUPES

à jaunes, une pincée de farine o •„ * croûtons frits, en dés. Prenez le ni, Cuillerees de parties; roulez-les sur la fahle fl P ®te par Petites pocher à l’eau saTée?en donnan?^6"’ 1 ,aites-]es

au liquide; tenez 12 minutes sur le paH b?mlIon Egouttez-les ensuite; mittez le« ril ? e du feu* et versez dessus 2 litres de

S°ÜPE ADX B0D™ « pommes de terre

leur Peau 7pelUez8-lfs°*UaSsseze 1^™ t l e-au’ avee

a cette purée loo grammes de' t tai*ls- Mêle2 muscade, 4 jaunes dW ni . Urr"’ seI’ Poivfe7 san. Mettez-la sur la tablé Si P018-nee de parmede farine pour lui donner dl J°corP?rez-lui assez pez-la en petites parties rm 1p iCOn?sî.ance * cou" gue. Plongez-les frémi de \{?™* lonun seul bouillon, et retirez sup? \ 'a ée; donnez . sont raffermies ; égouttez les 6 C?f e* 9uaiî'd elles

soupière et versÆouilfo^ ia

SOUPE TAPIOCA A LEAü

, petit 'morceau’de beurre^ ’oT’ seI * un

! tlrez la casserole sur le côté du fp*!?ler) ioulllorh re- ; ber en pluie, dans le litmide Z,,- n ’ Bt laissez ‘omen semoule (loo grammes V„ ï' eree?de taPioca cuiller à l’endroit n„ti sn, remuant avec une 12 minutes. —Mettez ria a s.emoule. Cuisez liaison composée de 4 jaunes "d’^f6 terrine “ne le beurre divisé, une poSe^e^’ 60 SramMes ît une pointe de muscade .8!0 de,Parmesan râpé

’odlerf et délacez »ve ’ o d^ e tout ^ une

^ue : quand leTpioire?t md ltreS de “ème

!‘PeU 16 *» - ^liais^ ZSTSuZS

dans la soupe; chauffez 5 minutes, sans faire bouillir; versez dans la soupière.