SOUPE DE MARRONS ATJ LARD

Faites blanchir 300 grammes de petit-salé, mettez-le cuire à l’eau, dans une casserole. *

tirez l’écorce et la peau rouge a un kilogramm^ de marrons; cuisez-les dans une casserole, . court mouillement, avec un peu d eau et du sel passez au tamis. Mettez cette puree dans me casserole, délayez-la avec la cuisson au petitsalé. Faites bouillir la soupe,

la sur le côté du feu, pour qu elle ne bouille que d’un côté; ajoutez alors le petit-sale coupe en gros dés, une pincée de sucre et muscade ; cuisez encore une demi-heure ; assaisonnez, ecumezet versez dans la soupière. Servez seParcmen1 des tranches de pain minces, sechees au îour.