SOUPE AU LARD, A LA MENAGERE

Faites bouillir à l’eau pendant un quart d’heure 750 grammes (une livre et demie) de petitsalé • ë égouttez-le, divisez-le sur le travers en lents narties- placez-le dans une marmite en

terre /avec de^’eau tiède . mettez le hquide en

éhullition retirez sur le cote du leu. Une neur anrès ajoutez le cœur d’un chou propre, coupe en nùartiers 4 carottes, 2 navets, un panais, un morceau’ de céleri, 4 petits oignons 3 po - . eaux- continuez l’ébullition moderee. Une heure après,’ passez le bouillon dans la soupière, ajou-

SO UPES

tez des tranches de pain et un peu de chaque

legume coupe, dressez le restant des légumes autour du petit-salé.