NOVEMBRE

MENUS DE DÉJEUNERS

Macaroni au jus.

Poulets à la matelote.

Côtelettes de porc, grillées.

Fromage, café.

Fromage d’Italie.

Émincé de dinde, au ris.

Entre-côtes grillées.

Salade de perdreaux.

Omelette aux truffes.

Abatis d’oie, aux navets.

Filet de bœuf au gratin.

Langue et veau, à la gelée

Andouilles grillées.

Bœuf à la mode.

Salmis de grives.

Cuisses de dinde, à la diable.

Margot de morue.

Brochettes de foies de volaille.

Chateaubriand, maltre-d’hôt.

Fruits, café.

Escargots à la mode de Nancy.

Boudins noirs grillés.

Poule du pot-au-feu s. tomate.

Grives au genièvre.

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| Saucisses plates, grillées.

Langue de bœuf sauce hachée.

Galantine de volaille.

Perdreaux rôtis.

Limaces à la provençale.

Œufs à la tripe.

Salade de saumon.

Soles frites, citron.