SOUPE PURÉE DE POIS SECS

Cuisez dans une petite marmite 2 oreilles de porc, salées, avec 4 litres d’eau et 1 oignon. Une heure après, ajoutez trois quarts de litre de pois secs jaunes; cuisez pendant une heure. Egouttez les pois, passez-les au tamis ; délayez la puree avec la cuisson des pois; assaisonnez, cuisez un quart d’heure sur le côté du feu, et meiez-mi les oreilles de porc émincées. Versez dans .a soupière.