SOUPE A LA PUREE DE NAVETS

Émincez 1 kilogramme de bon navets mettez-les dans une casserole avec m Teau de beurre, et faites-les revenir a feu v i , en remuant souvent. Ajoutez sel et une cun lerée de farine ; mouillez avec du bouillon, e cufsez sur Te côté du feu, très-doucement; passez ensuite au tamis , remettez P ■ la casserole; faites bouillir, sa , uon

remuer avec une cuiller ; assaisonne : üe bo goût et versez dans la soupière. — On peut timr cette soupe avec une liaison a .a crem .

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