PURÉE DE LENTILLES, AU RIZ ET LAITUES

, Cujsez à l’eau salée un litre de lentilles; egouttez-les, pilez-îes, passez-les au tamis. Mettez la puree dans une casserole; délavez-la neu a peu avec 2 litres moitié bouillon chaud et moitié cuisson des lentilles; tournez-la jusqu a 1 ébullition; retirez-la sur le côté. 4

Un quart d’heure après, mêlez-lui le cœur de 2 laitues emmcees et cuites à l’eau, ainsi que

5v^mrfeS Ie nz cHlt; assaisonnez, écumez et versez dans la soupière.