SOUPE PUREE DE MARRONS

Fendez 1 écorce à un litre de marrons: échaudez-les jusqu au point de pouvoir en retirer l’écorce et la peau rouge; cuisez-les dans un? cat serole, mouillez à hauteur avec du bouillon à court mouillement et à feu doux ; passez-les ’en suite au tamis. Mettez cette purée dlns une

passenze;àtlayez'la- avea° 2 litres de bouTon" et passez a la passoire dans une casserole; faites

la bouillir, en la tournant; retirez-la su? 1?

cote, cmsez 25 minutes; assaisonnez avec sel

morcea,n?elde SUC,re> écumez; mèlez-lui un morceau de beurre et versez dans la soupière.