SOUPE A LA PURÉE DE HARICOTS ROUGES

Cuisez un litre de haricots rouges avec un morceau de petit-salé; égouttez-les , passez-les M tamis; délayez cette pures avec une parue de leur cuisson et du bouillon; tournez sur feu iusqu’à l’ébullition et retirez sur le cote ; un ouart d’heure après, versez la soupe dans la soupière. — On peut servir cette puree avec des petits croûtons de pain, des pâtes d Italie ou du

riz cuit.