SOUPE A LA REINE, AU PAIN

Imbibez à 1 eau tiède, 200 grammes de mie de pam de cuisine; exprimez-en l’humidité et mettez-la dans une casserole pour la broyer dé ayez-la avec 2 litres de bouillon ; faites bouillir en tournant, et passez au tamis. Remettez la soupe

C?sse/ole 5 cuisez-la 25 à 30 minutes sur le cote du feu. Prenez l’estomac d’une poule cuite : pilez-en les chairs, délayez-les avec un dÜ cilure et demi de lait d amandes et 3 jaunes d’œufpassez au tamis. Au moment de ” versez cette liaison dans la soupe, cuisez-la sans ébullion ; ajoutez une pincée de sucre et un morceau de beurre ; versez dans la soupière. Cea