DU CAFÉ

Le café est la graine {Ihe seed) d'un fruit, semblable à une cerise (h'/ce a cherry), produit par un arbre qui autrefois {(ormerly)

n'élail connu que dans rArabic heureuse {Arabia FcUx), d'où il lut transplanlc dans plusieurs pays chauds, il y a à présent même des cafiers {coffee plants) dans plusieurs pays de l'Europe ; mais ils n'ont que six à sept pieds de hauteur, au lieu que ceux de l'Arabie ont environ {ivhereas in Arabia Ihey reach to about) quarante pieds de haut. Le cafier {thc coffee-lree) est en tout temps chargé de {covered icilh) fleurs et de fruits. Le fruit est plein de suc ijuice) et renferme {lo conlain) une coque {a pod) mince, contenant le grain [ivherein is Ihe bean), qu'on appelle la fève du café {the cofjee-bean). Quand ce noyau {the kernel) est frais, il est yàumire (yelloivish), gris ou d'un vert pâle {a light green). On fait sécher les coques sur des nattes (mats) au soleil {in Ihe sun)^ et ensuite on les casse avec des rouleaux {the voiler) pour que les grains en sortent {to extracl — ). Après cela on les fait encore sécher, et on les envoie ainsi {thus) en Europe, où leur usage n'est connu que depuis {where they hâve only been in use since) le seizième siècle. Les grains de l'Arabie sont nommés café Moka {Mocha cofj'ee); c'est le meilleur. En général, cette boisson {drink) est très-malsaine {unwholcsome) pour ceux qui la boivent {when taken) trop forte et en grande quantité ; d'ailleurs {laken in modération) elle facilite (ta help) la digestion des aliments {digestion).