X. — Vix D ARBoIS

(Chauffé le 27 avril. — Bouteilles couchées. )

Il n'y a aucun dépôt ni dans le vin chauffé ni dans celui qui ne l'a pas été. Le résultat est le même que le précédent. Le vin non chauffé est supérieur. Le vin chauffé est plus sec;

il a une tendance légère à l'amertume.

XL — Pouarp, 1863, Marey-MOoxGe.

(Chauffé fin juillet.)

Le vin non chauffé qui était debout est décomposé. IH est mauvais.

I y a un grand dépôt flottant au fond de la bouteille. La fleur a formé cordon autour du goulot, et le vin est louche et a la couleur brique. |

Le vin chauffé qui était debout comme le précédent est très-limpide. TI a une jolie couleur de vin vieux. Son goût est

bon, mais il a perdu de son velouté.

Le vin non chaullé qui est resté couché a beaucoup déposé; teint pas bon. Il a la couleur brique et est louche.

Le vin chauffé qui est resté couché est très-limpide. I a une jolie couleur. C'est un vin très-sain. I a le goût plein, velouté,

et n'a subi aucune altération.

XIE. — Pouar», 1848, Marey-MoxGr.

{Bouteilles couchées.) Le vin non chauffé est légèrement trouble et amer. H a beaucoup déposé. C'est un vin malade.

Le vin chauffé a légèrement déposé. H a le goût vieux, trèsvieux, mais sans amertume. [ est très-limpide et très-bon com-

parativement au précédent.