L. PasrTeur

Membre de l'Académie des Sciences.

Post-Scriptam. — Le 26 octobre 1865, j'ai reçu la visite de deux personnes, dont la compétence en matière de vins est trèsconnue de tous les principaux négociants de Paris !.

Elles ont bien voulu, à ma demande, déguster les cinq sortes

de vins suivants ? :

I. Vin d'Arbois, bon ordinaire de 1863: bouteilles chauffées à

75° le 5 avril 1865; bouteilles du même vin non chauffées.

IL. Vin de coupage acheté à l’entrepôt de Paris : bouteilles chauffées, le 11 juin 1865, à 65°; bouteilles du même vin non

chauffées.

HI. Vin du Cher, vieux, acheté à l’entrepôt de Paris : bouteilles chauffées, le 11 juin 1865, à 65°; bouteilles du même vin non

chauffées.

IV. Vin de Pomard de 1863, livré par M. Marey- Monge bouteilles chauffées à 60°, fin juillet; bouteilles du même vin non

chauffées.