Voir p. 343-361 du présent volume

2. Voir p. 4'2ô-426 du présent volume ; Note sur l'emploi de la chaleur comme moyen de conservation du vin.

3. Vergnette-Lamotte (A. de). Loc. cit. {Notes de l'Édition.)

J'ai fait connaître la cause des maladies des vins, le moyen pratique de les prévenir, et étajjli les principes qui doivent guider l'opérateur dans cette application. Tous ces points sont inséparables.

Mes procédés, contestés d'abord et reconnus vrais ensuite, ont subi, depuis cinq ans, les deux phases par lesquelles passent, à leur début, les découvertes scientifiques ou les applications industrielles d'un grand intérêt, ces deux phases que Lavoisier, à propos de la triste histoire de Jean Rey, caractérisait ainsi : « Dans les sciences, il y a toujours des personnes disposées à trouver que ce qui est nouveau n'est pas vrai, ou que ce qui est vrai n'est pas neuf. »

[CHAUFFAGE DES VINS

A M. LE REDACTEUR EN CHEF DU JOURNAL D' AGRICULTURE PRATIQUE {i)

Paris, ce 26 octobre 1869.

Monsieur,

Je lis dans votre numéro du 30 septembre dernier une lettre signée de Vergnette-Lamotte relative à une réclamation de priorité. Cette lettre se Ijorne à des affirmations sans preuves.

Quand on a conscience de son bon droit, on s'abstient de toute injure pour le défendre; en cela je n'imiterai donc pas M. le vicomte de Vergnette-Lamotte, et je dirai seulement que toutes ses assertions sont erronées.

Vous trouverez dans les Comptes rendus de V Académie des sciences pour la séance de lundi dernier ("^) de quoi satisfaire amplement le ridicule défi de M. de Vergnette-Lamotte. Quant à ses injures dont vous pouvez voir le texte exact dans le numéro du Moniteur vinicole du 23 octobre courant, je les méprise.

Agréez, etc,