LETTRE A M. LE DIRECTEUR DU JOURNAL D'AGRICULTURE PRATIQUE

Paris, le 28 juin 1872.

Monsieur le directeur.

Permettez-moi de répondre eu quelques lignes à la lettre de ^I. de Vergnette-Lamotte, insérée dans votre dernier numéro {'*).

Pour soutenir ses prétentions, M. de Vergnette cite une phrase de son Mémoire de 1850 p), et il demande si je l'ai oubliée. Non, du tout, je ne l'ai pas oul>liée; je la connais si bien qtie, sans même recourir au Mémoire original, je puis assurer que M. de Vergnette en a fait une citation tronquée. Il omet la moitié de la phrase qu'il cite, ce qui en dénature le sens, surtout si l'on rapproche cette phrase des deux suivantes dans le même travail, et où M. de Vergnette déclare,

1. Heuziî. Réponses à des questions posées (Dernière îquestion) : Quels sont les résultats des nombreux essais tentés pour assurer par le chauffage la conservation des vins et en améliorer la qualité? Ibid., p. 835-837.

2. Balard. Sur l'invention de la méthode de conservation des vins par le chauffage. Comptes rendus de V Académie des sciences, LXXIV, 1872, p. 5lJl-569.