PROCÉDÉS NOUVEAUX POUR LE CONSERVER ET POUR LE VIEILLIR 1 I I

Avertissement de la première édition il-

Préface de la deuxième édition ^1'

PliKMlÈlIF. PARTIE : C.VUSF.S DES .M,\1.AI)IES DES VINS 11>

Introduction ^^^

( )pinion ancienne sur les causes des maladies des vins 11/

Opinion nouvelle sur les causes des maladies des vins et description de

ces maladies '-"^

A. Maladie de l'acescence du vin. — Vins piqués, aigres, etc 123

B. Maladie des vins tournés, montés, qui ont la pousse, etc.... . . 137