COMMUNICATIONS ET ARTICLES SUR LE VIN ET SES MALADIES

Etudes sur les vins. Première partie : De l'influence de l'oxygène de

l'air dans la vinification 389

Etudes sur les vins. Deuxième partie : Des altérations spontanées ou

maladies des vins, particulièrement dans le Jura (avec 15 fig.) . . 396

Sur le dosage de l'acide tartrique dans les vins 407

Note sur les observations publiées par M. Berthelot 408

Procédé pratique de conservation et d'amélioration des vins 409

Note sur les dépôts qui se forment dans les vins 413

Nouvelles observations au sujet de la conservation des vins 418

Le chauffage des vins 423

De la pratique du chauffage pour la conservation et l'amélioration des

vins 424

De l'amélioration des vins par le chauffage 424

DlSClSSlON AU SUJET DE I.A PltlOUIlÉ DE l'iN VENTIOK RE LA MÉTHOUE DU

CHAtlFFACE POUR CONSEnVER LES VINS 425

Note sur l'emploi de la chaleur comme moyen de conservation du

vin ' 425

Lettre à M. Quesneville, directeur du Moniteur scientifique 427

Lettre à M. Quesneville, directeur du Mo;i/ïc»r scientifique 434

I^ettre au Moniteur scientifique 435

Note au sujet d'une réclamation de M. Paul Thenard, relativement au

chauffage des vins 438

Note relative aux Communications de M. de Vergnelle-Lamotle et de M. P. Thenard [sur le chauffage des vins] adressées à l'yVcadémie

dans les séances des 20 septembre et 4 octobre 439

A M. \e réà^LCXeur en cheî à\x Journal (l'ni:;riciilture pratique 446

Réponse à la dernière Note de M. P. Thenard sur le chauffage des

vins 447

Observations au sujet de la lecture de M. de Vergnette [sur le chauffage des vins] 't48

Réponse à une Communication de M. de Vergnette-Lamotte [sur le

chauffage des vins! 450

\jeWc6 k^. \e à\rectenr an Journal d'agriculture pratique 453

Lettre à M. \e A\recteur An Journal d'agriculture pratique 454

Lettre à M. le directeur An Journal d'agriculture pratique 455

Réponse de M. Pasteur à M. de Vergnette-Lamotte 459

Pourquoi le goût de la vendange diffère de celui du raisin 461

Sur la conservation des vins de grands crus de la Bourgogne 465

[Sur l'application du chauffage à la conservation des vins de Volnayj- • • . 469

Sur les vins faits avec des cépages américains 470

[Fermentation du moût de raisin] 473

[Intervention dans la discussion de la Communication de M. Bouchardat:] Sur les effets de la gelée du 20 septembre sur les cépages de Bourgogne 474

[Intervention dans la discussion sur les essais faits au laboratoire municipal

de Paris (à propos du sucrage)] 476

Observations [à propos du vin d'orge de M. G. .lacquemin] 477