DEMONSTRATION EXPERIMENTALE DES BONS EFFETS DU CHAUFFAGE

J'ai hâte d'arriver à la démonstration expérimentale des effets de la chaleur sur le vin que j'ai indiqués précédemment.

Le 15 mars 1865, je reçois de M. de Vergnette-Lamotte 25 bouteilles comprenant des échantillons des vins suivants :

N" 12. — Vin de pinot (Beaune 18.58), non transvasé avant l'envoi.

N" 18. — Vin de pinot (Pomard 18.58), non transvasé avant l'envoi.

N" 19. — Vin de pinot (PomartI 1862), transvasé avant l'envoi.

N° 21. — Vin Ae pinot (Pomard 1863), transvasé avant l'envoi.