Voir p. 315-324 du présent volume

3. Berthelot et Fleurieu (A. de). Sur le dosage de la crème de tartre, de l'acide tartrique et de la potasse contenus dans les vins. Comptes rendus de V Académie des sciences, séance du 17 août 1863, LVII, il 394-398.

4. Beuthelot et Fleurieu (A. de). Sur les proportions comparées d'acide tartrique dans le raisin et dans le vin. Ibid., séance du 18 avril 1864, LVIII, p. 720-723. (Kotes de l'Édition.)

grandes cuves, ainsi que je me propose de le faire à l'époque des vendanges prochaines ; mais j'ai soumis à l'épreuve de petites quantités de moût de raisin conservé depuis la dernière récolte, et j'ai toujours reconnu qu'il y avait accroissement et non diminution de l'acidité.