PASTEUR

Pasteur rassembla en 1878 ses anciens travaux sur la dissymétrie moléculaire pour les publier dans leur ensemble sous le titre : « Études de chimie moléculaire ou recherches sur la dissymétrie dans les produits organiques naturels ». Il reprit la préface d’un volume ébauché en 1854 sur la polarisation rotatoire. Il écrivit une introduction et une note historique. On trouvera ici cette préface, cette introduction et

cette note.

Le livre projeté ne fut pas achevé.