RAPPORTS

Rapport du commissaire de l'industrie laitière, janvier 1905 à mars 1906.

Rapports du commissaire de l'indnstrie lritière rt de la réfrigération, 1907, 1908, 1909, 1910, 1911, 1912 1913, 1914 et 1915.

Date de la BULLETINS.

publication.

1907 Beurre de crème donce.

1907 Appareil ponr le dosage de l'eau et de la matière grasse dans le beurre.

1907 Fabrication du beurre sur la ferme.

1907 2 Emploi de la glace sur la ferme, 1909 Refroidissement du lait pour la fabrication du fromage. 1910 Fromage de Conlommiers, quelques notes sur sa fabrication.

L'industrie laitière, tableau historique et descriptif.

Notes pour les fromagers.

Fromage de crème,

Soin de la crème pour la fabrication du bevrre,

Petits refrigérateurs. (Remplacé par le N° 49,)

Chambres froides de beunrreries.

Le fromage de l'Isle-d’Orléans.

Liste des fromageries, beurreries, stations d'écrémage, fabriques de lait condensé, laiteries de ville, otc., au Cauada. (remplace n° 31).

Fromagerics et benrreries, plans et devis.

La loi de l'industrie laitière, 1914, et r:glements.

La conservation des produits alimentaires et notes sur la construction et la conduite des entrepôts,

L'essai du lait, de la crème et des sous-prodnits du iait an moyen d: procédé Babcock.

Déterminati a de la densité du lait: dun pourcentage d'acide et do cuséine dans le lait: de la falsification du lait par l'écrémage et le mouillage, du pourcentage d'eau et de sel drns le beurre, du poureentage de gras et d'eau dans le fromage.