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Connaissant le poids des grains, on peut calculer l’intensité respiratoire de 1 grain. Les expériences ont porté successivement sur 10 et 5 grains pour les raisins jeunes et sur 1 grain pour les raisins étudiés pendant la période de maturation.
Le fonctionnement et le montage de l’appareil de War- BURG Ont été minutieusement décrits par WARBURG lui-même (1928), et L. GENEvOIS (1928). Nous avons suivi la technique employée par L. GENEVOIS (1928) pour étudier la respiration des algues.
« Le CO, dégagé par la respiration est absorbé au fur et à mesure par la soude. L’oxygène consommé est emprunté à l'atmosphère du récipient. La pression baisse dans lappareil.
« Soit h la dénivellation manométrique, T la température absolue, V: le volume du gaz enfermé dans le récipient, P, la pression normale mesurée avec le liquide manométrique, le volume d’oxygène absorbé x ramené à 0° et à 760 mm. Hg a pour valeur :
Ein Ye: 2 Poor
Il est commode d'employer le liquide de BRODIE pour remplir le manomètre, qui est une solution de CINa calculée pour que P: — 10.000 mm., h étant lu en millimètres, Ve étant exprimé en mm, x est donné en millimètres cubes. La température doit rester rigoureusement constante dans tout Pappareil », (L. GENEvoOISs, 19928),
Pour mesurer la quantité de CO, dégagé, dans un deuxième récipient on met les grains de raisins sans soude dans le godet central, mais l’atmosphère contient 5 p. 100 de CO,. La dénivellation lue sur le manomètre correspond à
(CO,-0,) connaissant O, on calcule CO;
CO mm CO
le quotient respiratoire est donné par la formule ECO LCOS APOMEALOS
Pour toutes les expériences les cellules de WARBURG étaient entourées d’une étoffe noire maintenue par des caoutchoucs avant d’être plongées dans le thermostat pour éviter l’action de la lumière.
La durée moyenne d’une expérience est de 30 heures. Il faut diminuer au minimum le temps écoulé entre le moment de la cueillette et le début d’une expérience. En pratique, on ne peut guère compter moins de 1 heure. Il faut ensuite laisser l’expérience marcher environ 1/2 heure sans tenir compte des chiffres lus sur les manomèêtres. On ne commence les mesures que lorsque le manomètre qui sert de thermobaromètre n'accuse plus de variations supérieures à + 1 mm ou — 1 mm. Au début, on fait des mesures toutes les demiheures. Quand l'intensité respiratoire diminue on ne fait plus que des lectures toutes les heures.
II. — Etude de l’intensité respiratoire et du quotient respiratoire.
Pour étudier la respiration des baies de raisins, nous avons mesuré leur intensité respiratoire aux deux périodes importantes de la vie d’un fruit : période de croissance et période de maturation. Les expériences ont porté pendant les années 1937 et 1938 sur des raisins blancs, cépage Sauvignon et sur des raisins rouges, Cabernet franc, qui nous ont été aimablement fournis par M. SourTy, Directeur de la Station de Pathologie Végétale du Pont de la Maye, près de Bordeaux.
La période de croissance pour nos climats dure jusqu’au
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début d’août, date de la véraison. Elle est caractérisée par une multiplication cellulaire intense : c’est la période de croissance cellulaire.
La deuxième période de la vie de la baie de raisin, période de maturation, va de la véraison à la maturité complète qui se situe fin septembre pour les cépages que nous avons étudiés. On n’observe plus de multiplication cellulaire, mais un gonflement des cellules du parenchyme de la baïe. Nous allons étudier les phénomènes respiratoires pour une même baie en fonction du temps que dure l’expérience. Ensuite, nous étudierons les variations de l'intensité respiratoire et du quotient respiratoire aux différentes dates de la croissance et de la maturation.
