CONCLUSION

La respiration cellulaire croit au moment de la multiplication cellulaire. Elle diminue ensuite lentement pour devenir très faible dans les baies mûres.

Cette diminution des échanges gazeux est due au double phénomène : dilution du ferment respiratoire et affaiblissement de ce dernier, au cours de la vie de la baie de raisin.

La respiration cellulaire suit exactement l’évolution de la vie du tissu. Intense pour le tissu à vie active, elle devient très faible quand ce même tissu passe à l’état de vie ralenti et voit ses vacuoles s’hypertrophier et se charger en eau sucrée.

La valeur du quotient respiratoire dépend des produits brûlés. Elle montre que pendant la période de croissance, il y a d’autres produits que l’acide malique qui sont brûlés. Au contraire, pendant la période de maturation l’acide malique est presque seul brûlé.

L'étude du rapport entre l’oxygène consommé et l'acide malique brûlé aux différents stades nous éclairera sur ce dernier point.

III. — Rapport entre l’oxygène consommé, la disparition de l’acide malique et l’évolution de l’acidité libre.

Comme pour mesurer l'intensité respiratoire, les volumes d'oxygène consommé et de CO, dégagé ont été mesurés par la méthode manométrique de WARBURG. Les cellules de War- BURG ont été entourées d’une étoffe noire pour éviter l’action possible de la lumière.

La durée moyenne d’une expérience est de 30 heures. Il ne nous a pas été possible de prolonger la durée d’une expérience, car au bout de 48 heures, les raisins sont jaunis. L’eau provenant de la transpiration des grains entretient une atmosphère humide et les grains sont atteints de pourriture.

LAURE GATET,.