STÉARINE DE LA GRAISSE DE MOUTON

33o. § I. Composition.

en poids. en voi.

Oxygène. . . . 9,454 . . 100 ... i

§ IL Propriétés physiques .

55 1. Elle est blanche , peu éclatante en comparaison de l’acide stéarique, de la cétine, de la cholestérine ; elle se fige à 44°* Refroidie lentement, elle cristallise en aiguilles extrêmement fines.

532. Dans le vide elle se volatilise sans décomposition. Elle est inodore quand elle n’a pas été exposée au contact de l’air.

§ III. Propriétés chimiques qu on observe sans que

la stéarine soit altérée.